Chef Carla Hall propune o rețetă de prăjitură de vară care mută aromele de ceai dulce și limonadă din pahar direct în desert. Secretul gustului intens stă în folosirea acestor arome în trei componente distincte: blatul, un sirop pentru însiropat și glazura finală.
Blatul prăjiturii
Baza este o prăjitură densă cu unt, cunoscută ca „butter cake”. În compoziție intră ingrediente clasice precum unt, zahăr, ouă, făină și agenți de creștere, completate de coajă de lămâie și vanilie. Elementul distinctiv este adăugarea unui amestec de ceai dulce și limonadă direct în aluat. Tava recomandată este una pătrată cu latura de aproximativ 23 de centimetri. Coacerea durează între 28 și 32 de minute, la o temperatură de circa 175°C.
Siropul pentru un gust concentrat
Pentru ca aroma de ceai să nu fie doar o notă subtilă, prăjitura se însiropează. Siropul se obține fierbând ceai dulce cu zahăr timp de aproximativ 20 de minute. În acest interval, lichidul trebuie să scadă la jumătate, rezultând o cantitate de aproximativ 1/2 cană. Această reducere asigură un gust puternic și persistent după coacere.
Glazura care accentuează lămâia
Partea finală a rețetei este glazura, care scoate în evidență aroma de lămâie. Pentru a obține acest efect, limonada se fierbe până se reduce la o cantitate de doar 2 linguri. Acest concentrat se amestecă apoi cu zahăr pudră, puțin ceai dulce și un praf de sare. Tehnica asigură că gustul de lămâie rămâne proaspăt și clar, fără a fi acoperit de dulceața zahărului.
Rețeta a fost creată de Carla Hall în parteneriat cu Milo’s Tea pentru campania „Tastes Like Memories”. Inspirația, a explicat bucătarul, vine dintr-o amintire personală: „Mă simt atât de conectată când beau limonadă cu ceai dulce, pentru că bunica mea făcea ceaiul dulce pentru toate adunările noastre de sărbători.” Un cofetar profesionist care a testat rețeta a confirmat pentru Revista Ioana că, deși prepararea durează mai mult, rezultatul este excelent. Prăjitura a fost consumată integral la o seară între prieteni.
Testul a relevat și un detaliu practic. Deși s-a folosit ceaiul recomandat, Milo’s Famous Sweet Tea, limonada de la același brand nu a fost găsită în magazin. A fost înlocuită cu succes cu Simply Lemonade, ceea ce arată că rețeta este suficient de flexibilă pentru a permite mici ajustări în funcție de produsele disponibile.
